バーボフカ（babovka）

バーボフカはチェコのポピュラーなケーキです。帽子のような型（以下クグロフ型）で焼くのですが、家庭によっていろいろなレシピがあります。クグロフ型は板金や鋳物、陶器製も使われてきました。（写真はコロヴェチュ村の博物館で見た古いクグロフ型。）

実はわが家にも陶器のクグロフ型があります。親戚のバビチカ（チェコ語でおばあちゃんのこと）は、これを使って、薪のオーブンでパンやケーキを焼いてくれました。

ずっしりと重い陶器のクグロフ型は、薪のオーブンで使い込まれて黒ずんでいます。左右の持ち手が縦と横になっていて、持ちやすく工夫されています。

譲り受けたものの、しまいこんでいたクグロフ型で、バーボフカを焼いてみることにしました。

型離れが良くなるようにバターを塗って粉をふります。

レシピはこちらを参考にしました。https://cookpad.com/recipe/3153109

190℃に予熱した電気オーブンに入れます。

50分後、恐る々取り出しました。型離れを心配していたのですが、コロンときれいに型から外れました。

陶器の型は、熱がじんわりと伝わる為、よりふんわりとした焼き上がりになるそうです。また、手のぬくもりを感じさせる形がいい感じです。

パンも焼いてみました。

扱いにくいと思っていた陶器のクグロフ型でしたが、電気オーブンでもちゃんとケーキやパンが焼けました。今年のクリスマスにはこれでバーボフカを焼き、暮しの達人だったバビチカを偲びたいと思います。

友人の山小屋で見た薪のオーブンです。（薪をくべる口の真上は鉄板になっており煮炊きができます。奥の背の高い部分がオーブンです）

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